白糖期权合约是由郑州商品交易所制定的标准化合约，它规定了合约买方在未来某一时间段内有权以特定价格买入或卖出相应白糖期货的权利。投资者通过支付一定数额的权利金获得这种选择权，但并不承担必须买卖的义务。相反，期权卖方在收取权利金后，需在合约期限内无条件履行买方的选择。
 
白糖期权可以按照不同的标准进行分类，下面介绍几种常见的分类方法：
 
1. 按期权买方的权利划分：
   - 看涨期权：期权的买方有权在约定时间内以约定价格从卖方手中买进一定数量的白糖期货合约，买方享有的是买入选择权。
   - 看跌期权：期权的买方有权在约定时间以约定价格将一定数量的白糖期货合约卖给卖方，买方享有卖出选择权。
 
2. 按期权买方执行期权的时限划分：
   - 欧式期权：期权买方只能在期权到期日执行的期权。
   - 美式期权：期权买方可以在期权到期前任一交易日或到期日执行的期权。我国的白糖期权属于美式期权。
 
3. 按行权价格与白糖期货市场价格的关系划分：
   - 实值期权：行权价格低于白糖期货的市场价格（看涨期权）或高于市场价格（看跌期权）。
   - 平值期权：行权价格等于白糖期货的市场价格。
   - 虚值期权：行权价格高于市场价格（看涨期权）或低于市场价格（看跌期权）。
 
举例来说，对于白糖1701期货合约的行权价格为6900元每吨的看涨期权，如果白糖期货合约市场价格高于6900元每吨，则期权为实值期权；如果市场价格低于6900元每吨，则期权为虚值期权；如果市场价格等于6900元每吨，则期权为平值期权。
 
这些分类方法有助于投资者更好地理解和选择白糖期权，根据自身的风险偏好和市场预期进行合理的期权交易。